L’aire d’appellation Cabernet d’Anjou se confond avec celle de l’AOC anjou, mais elle est réservée aux vins rosés. Ceux-ci sont essentiellement produits dans le département du Maine-et-Loire, au sud d’Angers. Les Cabernet d’Anjou sont obtenus à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. Traditionnellement peu colorés car issus de pressurage direct, ce sont des rosés demi-secs et bien fruités. Originaux par leur finesse, ils ont gagné de très nombreux consommateurs si bien que l’AOC, en volume, représente la deuxième appellation de rosé en France. Consommés jeunes, ces vins n’en sont pas moins aptes au vieillissement dans les meilleurs millésimes. Ceux qui naissent sur les faluns de la région de Tigné et dans le Layon sont les plus réputés.
Cabernet d’Anjou
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Le Cabernet d’Anjou est habillé d’une robe rose flatteuse de faible intensité, églantine ou rose saumon. En vieillissant, il prend une nuance tuilée. Le Cabernet d’Anjou se distingue par ses arômes de fruits rouges (groseille, framboise), blancs et jaunes (pêche, poire). Intensité aromatique et équilibre marquent le palais, à la fois suave et frais, des cabernets-d’anjou. Ce sont des vins tendres (ils contiennent 10 g de sucre par litre au minimum) et frais à la fois, dont la rondeur en attaque est suivie d’une fine vivacité.
Accords : Charcuterie, melon au porto, canard à l’orange, plats exotiques, salade de fruits rouges, charlotte aux fraises, tarte aux framboises.
